মিনি প্রান্টি পরোটা
উপকরণ
ময়দা ৫০০ গ্রাম, ঘি ৮ টেবিল চামচ, টক দই ১/৪ কাপ, লবণ ১ চা চামচ, পানি পরিমাণমতো, তেল বা ঘি ভাজার জন্য, চিনি ১ টেবিল চামচ।
যেভাবে তৈরি করবেন
১. ময়দায় ঘি, চিনি ও লবণ দিয়ে ঝুরঝুরে করে মেখে নিন। এবার টক দই ও পরিমাণমতো পানি দিয়ে ময়ান করে খামির তৈরি করুন।
২. খামির ভেজা নেকড়ায় ঢেকে রাখুন ১ ঘণ্টা। ১ ঘণ্টা পর পরিমাণমতো গোলা নিয়ে বড় রুটি বেলুন। রুটির ভেতরে ঘিয়ের প্রলেপ দিয়ে তিন কোনা অথবা চৌকা বা গোল পরোটা বানিয়ে নিন।
৩. হালকা সেঁকে ঘি বা তেল দিয়ে ভেজে নিন।
মাটন ভুনা
উপকরণ
খাসির মাংস ৫০০ গ্রাম, আদা বাটা ১ টেবিল চামচ, পোস্ত বাটা ১ টেবিল চামচ, মরিচ বাটা ১ চা চামচ, লবণ ১ চা চামচ, হলুদ ১ চা চামচ, লেবুর রস ১ টেবিল চামচ, ভিনেগার ১ টেবিল চামচ, পেঁয়াজ কুচি ১ কাপ, চিনি ১ চা চামচ, তেল আধা কাপ।
যেভাবে তৈরি করবেন
১. তেল, পেঁয়াজ ও লেবুর রস ছাড়া সব মসলা দিয়ে মাংস মেরিনেট করুন ২ ঘণ্টা।
২. কড়াইতে তেল দিয়ে পেঁয়াজ ভেজে খাসির মাংস দিয়ে কষাতে হবে।
৩. মাংস সিদ্ধ হয়ে এলে এর মধ্যে চিনি, লেবুর রস দিন।
৪. নাড়তে নাড়তে ঝোল শুকিয়ে এলে নামিয়ে নিন।
পটেটো ট্যারিন
উপকরণ
ম্যাশড আলু ৩ কাপ, স্লাইস করে কাটা আলু ২ কাপ, চিকেন কিমা ১/২ কাপ, মটরশুঁটি ১ কাপ, ডিম ২টা, আদা ও রসুন বাটা ১ চা চামচ, গ্রেটেড চিজ ৩/৪ কাপ, ধনেপাতা বা পার্সলে কুচি ১ টেবিল চামচ, সাদা গোলমরিচ গুঁড়া ১ চা চামচ, লবণ স্বাদমতো, মাখন ১০০ গ্রাম, দুধ ১০০ মিলি, কাঁচা মরিচ কুচি ১ টেবিল চামচ।
যেভাবে তৈরি করবেন
১. প্যানে ১ চা চামচ মাখন দিয়ে চিকেন কিমা, আদা ও রসুন বাটা দিয়ে ভেজে নিন। সঙ্গে মটরশুঁটিও ভাজুন।
২. স্লাইস করে কাটা আলু সিদ্ধ করে নিন।
৩. ২ টেবিল চামচ চিজ এবং স্লাইসড আলু ছাড়া সব উপকরণ একসঙ্গে মিশিয়ে নিন।
৪. বেকিং ডিশে গ্রিজ পেপার বিছিয়ে স্লাইসড আলু বিছিয়ে দিন।
৫. ম্যাশড আলুর মিশ্রণ ঢেলে দিন। ওপরে আবার স্লাইসড আলু দিয়ে ঢেকে চিজ ছড়িয়ে দিন।
৬. ১৬০ ডিগ্রি তাপে ৩০ মিনিট বেক করে পরিবেশন করুন মজাদার পটেটো ট্যারিন। পরিবেশনের আগে স্লাইস করে কেটে নিন।
পাস্তা উইথ বেলপেপার অ্যান্ড টমেটো
উপকরণ
পাস্তা ১ কাপ, অলিভ অয়েল ১ টেবিল চামচ, পেঁয়াজ কুচি ১/৪ কাপ, ড্রাই বেসিল ১ চা চামচ, লবণ স্বাদমতো, গ্রিন বেলপেপার ১/২ কাপ (মোটা জুলিয়ান কাট), শেডার চিজ (গ্রেট করা) ১ টেবিল চামচ, পানি আড়াই কাপ, রসুন কিমা ১ চা চামচ, টমেটো (ডাইস কাটা) ১/২ কাপ, অরিগ্যানো ১/২ চা চামচ, গোলমরিচ গুঁড়া ১/২ চা চামচ।
যেভাবে তৈরি করবেন
১. আড়াই কাপ পানি চুলায় দিয়ে ফুটে উঠলে পাস্তা দিয়ে সিদ্ধ করে নিন। পানি ঝরিয়ে রাখুন।
২. প্যানে তেল দিয়ে রসুন কিমা দিয়ে ভাজুন। এবার পেঁয়াজ কুচি, গ্রিন বেলপেপার ও টমেটো দিয়ে ভেজে পাস্তা দিন।
৩. ড্রাই বেসিল, অরিগানো, গোলমরিচ গুঁড়া ও লবণ দিয়ে নেড়েচেড়ে শেডার চিজ দিয়ে নামিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।
